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农村庭院可以种植辣椒、菠菜 、黄瓜 、长豆角、丝瓜 、南瓜等多种蔬菜 。
一 、辣椒
农村庭院可以种植一些辣椒，它是人们很喜欢吃的一种常见蔬菜 ，在春天到来的时候可以在市场上购买别人培育好的辣椒苗 ，直接栽种在松软的庭院土壤中浇足水分，它能很快成活，成活后只要给它经常浇水追肥就能正常生长 ，不用格外管理 ，等它开花以后就会结出大量的辣椒，方便人们吃到新鲜的蔬菜 。
二、菠菜
农村庭院可以种植一些菠菜 ，种植菠菜的时候 ，需要先把庭院中的土地深翻浇足水分，整平以后 ，把菠菜种子直接撒在土壤中 ，上面盖上薄薄的一层土，几天以后菠菜就能长出鲜嫩的幼苗 ，给它浇足水分让它继续生长 ，等菠菜长到10厘米左右的时候就可以采收食用，菠菜生命力很强 ，长得特别快 ，一次种植的菠菜可以吃比较长的时间。
三、长豆角
农村的庭院种一些长豆角比较好，他的结果率高，而且生命力强 ，易于管理 ，还不占空间，把土地深翻整平以后 ，把催芽以后的长豆角种子直接播种在土壤中 ，等它长出业务以后，给他提供充足水分和肥料 ，在他长出藤蔓以后要用铁丝或者绳子给它搭架 ，让它的藤蔓延着铁丝或者绳子生长，开花以后就能结出大量的长豆角 。
四 、丝瓜
丝瓜也是特别适合在庭院中种植的一种蔬菜 ，但在种植饲过以前 ，应该先把饲过种子用温水冲洗浸泡一天，然后进行催芽 ，等它催芽以后还要在一小块土壤中育苗 。把丝瓜种子种下去以后 ，盖上适当的土壤，等它生根发芽，长出幼苗等幼苗长到10厘米左右的时候 ，再把它栽种到合适的位置 ，在丝瓜长出藤蔓以后，要把它引到绳子或者木棍上 ，让它继续向上长 ，三十天左右就能开花结果。
在以前，农村种蔬菜基本都是自己留种。而现在农村种菜 ，农民大都是买菜种 ，虽然买来的菜种种出来的产量很高，但是不能再自行留种 ，再留种的话要么没有收成 ，要么收成很低 。因此，现在农村能自己留种的蔬菜 ，主要是一些传统品种 。
叶类蔬菜在南方农村冬春常种的白菜 、生菜、芥菜 、菠菜等绿叶菜中 ，散叶形大白菜 、荠菜、菠菜因性状较稳定 、变种小，仍常被人们自留菜种种植。而包心大白菜特别容易变种，留种后种出来包不了心 ，因此自己留种就不如买种了 。
瓜类蔬菜瓜类菜多半是在春夏秋季节种植生长 ，种类也很多，比如黄瓜 、丝瓜、葫芦 、南瓜 、节瓜、冬瓜等 ，这些瓜类不仅都可以自留种子 ，而且留种也比较容易 。选取结瓜早 、瓜藤节数低 、品质优的瓜，长到足够成熟 ，把瓜籽干燥留存好 ，就可以留种到下一季种植了。
豆类蔬菜跟瓜类蔬菜类似，豆类蔬菜的留种也比较容易 。比如我们平常常见的四季豆、豆角、绿豆 、豌豆 、峨眉豆等 ，选取一些在地里充分成熟 ，收回来晾晒几天，就是留种了 。绿豆收获要见好就收 ，过度成熟的豆荚容易炸裂在地里 ，小绿豆掉在地里就很难收回来了。
调味类蔬菜在农村，除了种植常吃的蔬菜外，通常多少还会种植一些调味类蔬菜 ，比如小葱、大蒜 、芫荽 、茼蒿等 ，这些调味类蔬菜都可以自留种子，葱蒜一般都是春季4月份左右 ，留一些新收获葱根、蒜瓣 ，作为当年的8 、9月份种植的种子 。而芫荽 、茼蒿，留一部分长开花结籽 ，待结籽老化后摘下来晾晒干燥 ，留种就完成了 。
总之，现在农村种菜还是有很多蔬菜可以留种的 ，基本上所有的传统品种都可以留种 ，而买来种的菜籽基本是杂交品种，最好不要再自行留种。
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