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《饮中八仙歌》 唐·杜甫
知章骑马似乘船 ，眼花落井水底眠 。
汝阳三斗始朝天 ，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉 。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川 ，衔杯乐圣称避贤。
宗之潇洒美少年 ，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前 。
苏晋长斋绣佛前 ，醉中往往爱逃禅 。
李白斗酒诗百篇 ，长安市上酒家眠，天子呼来不上船 ，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传 ，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然 ，高谈雄辩惊四筵 。
唐朝是一个璀璨的朝代 ，也是一个嗜酒的朝代，从杜甫的《饮中八仙歌》里 ，我们能轻易窥探到唐朝人“一生放浪不羁爱喝酒 ”的醉态 。
那唐朝到底有些什么酒呢 ，能让这些达官显贵和文人布衣们嗜之如命？
不妨跟着酒剑仙李白的诗词，一起来细数唐朝美酒。
粮食酒——白酒
白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥 。
呼童烹鸡酌白酒 ，儿女嬉笑牵人衣 。
——《南陵别儿童入京》 李白
白酒是唐朝最常见的酒 ，虽然都叫白酒，但与现代的白酒却不一样。
现代的白酒 ，是经过蒸馏酿造的 ，酒精度数高，品尝起来辛辣刺激 。
唐朝的白酒 ，是通过酒曲发酵酿造的 ，往酒瓮里投放一定比例的酒曲、米和水，封坛发酵数日到数月不等 ，便可加灰榨取了 。
榨取出来带酒糟的液体便是白酒 ，为了不致腐败，喝前需要将生酒加热杀菌 ，高温加热叫“煮酒” ，温火慢烧叫“烧酒 ”，相对于煮酒，烧酒更能保持原有风味 ，也更受唐朝人喜欢。
由于制作简陋 ，白酒酿造过程中会有很多微生物，导致酒水不仅浑浊 ，还带点绿色 ，因此，唐朝白酒又被叫做“浊酒 ”“绿蚁酒”“绿醅酒”等 。
唐朝白酒酿造成本不高 ，价格低廉 ，人人都喝得起，不过 ，由于发酵过程中糖化比重大 ，这酒喝起来甜而不辣，甚至可以做日常饮料——其实就是米酒 。
粮食酒——清酒
金樽清酒斗十千 ，玉盘珍羞直万钱。
——李白《行路难》
兰陵美酒郁金香 ，玉碗盛来琥珀光 。
——李白《客中行》
“清酒，是将浊酒过滤后又进行加工的粮食酒 。 ”
榨取后，带酒糟的是白酒——浊酒 ，而过滤分离出来的 、不带杂质的就是清酒。
无论是在口感和视角上 ，还是在酒精度数和价格上，清酒都更上层建筑 ，也更受文人墨客的青睐。
根据粮食产地划分 ，唐朝有很多“品牌 ”酒，“品牌”酒注重生产环境和操作流程 ，酿造出来的酒更加纯正 ，最佳的酒液甚至会呈琥铂色，有点像今天的黄酒 。
果酒——葡萄酒
葡萄酒 ，金叵罗 ，
吴姬十五细马驮 。
——李白《对酒》
遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。
此江若变作春酒 ，垒曲便筑糟丘台 。
——李白《襄阳歌》
汉朝时期 ，葡萄酒从西域进入中原，价格昂贵，一般人喝不起 。到了唐朝 ，葡萄酒的酿造技术终于被唐朝人掌握 ，开始了大规模的生产，连唐太宗都曾亲自参与过酿制。
葡萄酒不仅色泽好 、味道佳 ，还带有清酒的风味 ，在社会稳定、百姓富足的唐朝迅速得到了推广 。
彼时，西域与中原的交流日益密切 ，品着胡酒——葡萄酒 ，看着胡姬来一段胡旋舞，日渐成为一种风潮 。
花酒/药酒——桂花酒
尧没三千岁 ，青松古庙存。
送行奠桂酒 ，拜舞清心魂 。
——李白《鲁郡尧祠送吴五之琅琊》
如桂花 、菊花等类似的植物花酒，也是唐朝美酒之一 ，在酿酒的过程中添加各种植物花草 ，喝酒时不仅能品尝到花草本身的天然香味和独特口感，据说还能滋补养生——中医里，很多花草都有药用价值 。
不过 ，由于花草不同的生长季节和特定的物语 ，很多花酒的使用场合都相对固定一些。
除了植物之外，虎骨酒 、虎鞭酒、蛇虫酒等药酒也会在唐朝人的酒杯里出现 ，与现代一样 ，这些酒的期望效用更偏向于强身健体了 。
本文主要史料来自于《唐朝穿越指南》森林鹿著
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