北方的焖子到底是什么？

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焖子主材为淀粉，是一种食品，是北方地区的传统特色小吃，不同地方焖子的做法有所不同。

据说是清代时登封人景东扬小时候家里穷，过年时没钱买肉买肉，母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入调料熬成焖子。这样看来焖子的起源做法类似于素鸡。

焖子看起来和凉粉一样，都是QQ弹弹的。实际上，从成分上说焖子与凉粉别无二致，都是一定比例的淀粉和水，经加热、搅拌、糊化后的一次奇妙融合。有一点不同的是，焖子只有咸口。

吃法：做汤，炒着吃都可以，非常美味。

家常炒焖子的做法

我舅舅弄过

水和地瓜粉1：1要搅匀，凝固为止。

做法很简，用油煎即可，主要是蒜酱和芝麻酱还有酱油要调好。

我以前在外地念书，给室友带焖子，他们管他叫带酱油的果冻。

以上

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炒焖子的做法有哪些

xmdgz

2015-05-11 20:10:31

关于焖子的做法有很多种多样，并且十分的多元化，那麼今日要为大伙儿来详细介绍的是炒焖子的做法，实际上味儿十分与众不同，一般大伙儿普遍的便是清蒸的蚊虫鸡蛋焖子，那麼有关炒焖子是怎么制作的呢？接下去就为大伙儿一起介绍一下制做的方式。

制做原材料

大连焖子的制做原料主要是红薯，将红薯碾成粉，获取在其中的木薯淀粉，与沸水混和，加温成胶态。

菜肴特点

烹制简易

营养成分

营养丰富

作法

炒焖子用的是直径极大地而又细细的厚底炒锅，用食油是多少是影响味儿的根本性要素之一，油不可以太少但决不能够过多，太少了非常容易糊底锅，而油放多了会使焖子四面全是腻腻的并且不容易上嘎(音ga，指焖子双面煎好后那层发黄松脆东西)，娴熟的炒股高手一般都用一个小扁刷匀称的把油涂匀，随后举起一大块生焖子放进

锅中，用铁铲把它边铲边损坏成一小块，块越低越好(决不会可以用刀割，不然口味全失)，下边就需要细心渐渐地的炒了。

炒焖子的熟度也是一大重要，火绝不允许很大，时间绝不允许过短，不然焖子非常容易炒不透，外边看见好啦，但里边是实芯的，味儿受到非常大影响(一些摊点通常由于顾客多而悄悄减少综合工时)，最好用燃煤的大火炉滋养着炒，等炒成焖子从内到外都变为浅** ，整体晶莹全透明，软绵绵的，糯糯的，左右早已结过一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而成，就可以起锅了。

吃焖子不可或缺的调味品有三样，一是用兑好盐的蒜汁，二是破(指自来水调)好的花生酱，三是鱼露。

从以上的文章内容之中我们了解了炒面的做法，实际上方式比较简单，并且相对而言相比清蒸的的焖子和鸡蛋焖子，炒焖子的味儿十分的与众不同，也特别适合诸位口味不一样的小伙伴们来应用。

关于“北方的焖子到底是什么？ ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！