小土豆怎么淹

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你好，凉拌土豆丝的方法如下：

原料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，八角1个，花椒半汤匙，干红辣椒1汤匙，香叶两3片，葱末、姜末、蒜末各1汤匙，虾皮、芝麻各半汤匙，盐适量，鸡精适量，白醋适量，白糖适量。

做法：

1. 凉油和花椒，八角，干红辣椒，香叶（没有可以不放）一起烧，中火。

2. 烧到油七成热（判断方法，筷子插进油里，周围很多小泡）改小火，到辣椒变的红亮，关火（千万别熬焦了啊，目测辣椒比希望的颜色浅的时候就关火，油凉下来的过程还在炸）。

3. 虾皮，芝麻，葱姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙盐，搅拌好。

4. 香料又滤一些出来，继续熬，到冒青烟，端下来（小心，别沾到凉水）凉五秒。

5. 一点一点的浇进去，并搅拌，不能一下子倒进去，会溢出，容器也要深一些，比食材深。

6. 土豆，青椒，胡萝卜切丝焯水，捞出过凉水，用纯净水洗一次（干净卫生）。

7. 加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料，拌均匀。

8. 装盘，在菜上加一点稠的料汁即可食用。

希望能够帮到你。

食材?

土豆2个(650g），嫩芹菜100g，海带120g ，黄瓜1根，玉米油10g，香菜2棵，蒜30g，葱花30g，盐4g ，干辣椒5个，花椒粉2g，酱油30g ，醋10g，香油3g，味精1g(可以不放）

步骤?

土豆、芹菜、海带、香菜洗干净备好。海带用冷水泡开，土豆削皮后切成小土豆条，不要切的太细，用清水冲洗去掉部分淀粉，黄瓜切丝，芹菜和香菜切段，蒜剁蒜末，葱切葱花。

2 土豆条开水下锅焯水，水开后焯40秒捞起过凉水，芹菜焯水1分钟，海带焯水5分钟。

3 开始制作调料，起锅热油，放入蒜末，葱花，干辣椒，花椒粉爆香。

4 所有菜放入盆里，倒入爆香调料，加生抽酱油30g，陈醋10g，味精1g(可不加），盐4g ，香油滴几滴，拌起来就好了。

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