化学-醋酸是纯净物还是混合物？

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如果单指醋酸为纯净物，如果是醋酸溶液为混合物

冰醋酸是醋酸的别称
，正式应该叫乙酸 。是混合物还是纯净物因题而异，大多数题如果是液体一般是混合物 ，固体的话是纯净物
。所以
，看它是不是电解质也要看它状态，如果是醋酸溶液 那它算混合物不是电解质。

概念

混合物：是由两种或多种物质混合而成的物质 。混合物没有固定的化学式 ，无固定组成和性质
，组成混合物的各种成分之间没有发生化学反应，将他们保持着原来的性质。混合物可以用物理方法将所含物质加以分离
。没有经化学合成而组成。

纯净物：是指由一种单质或一种化合物组成的物质 ，组成固定
，有固定的物理性质和化学性质的物质，有专门的化学符号 ，能用一个化学式表示 。

电解质：是溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电的化合物
。根据其水溶液或熔融状态下导电性的强弱
，可分为强电解质和弱电解质。

分类

混合物：含有氧气（O2） 、氮气（N2）
、稀有气体、二氧化碳（CO2）及其它气体及杂质的空气；含有各种有机物的石油(原油) 、天然水、溶液
、泥水、牛奶 、合金
、化石燃料（煤、天然气，石油） 、海水
、盐水...

纯净物：O2、N2 、C
、Mg、Fe 、P2O5
、Fe3O4、MgO 、P、H2O
、H2SO4、NaOH 、Na2CO3等

3.电解质：

（1）强电解质

一般有：强酸
、强碱 ，活泼金属氧化物和大多数盐，如：硫酸、盐酸 、碳酸钙
、硫酸铜等 。

（2）弱电解质

一般有：弱酸、弱碱
，少部分盐，如：醋酸 、一水合氨（NH3·H2O）
、醋酸铅、氯化汞
。另外 ，水是极弱电解质

白醋中含有水 、醋酸等多种物质,属于混合物

白醋制作：中国传统的酿醋原料
，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米
、玉米、甘薯 、甘薯干、马铃薯
、马铃薯干等代用 。

原料先经蒸煮、糊化 、液化及糖化 ，使淀粉转变为糖
，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵 ，将乙醇氧化生成醋酸
。

以含糖质原料酿醋
，可使用葡萄
、苹果、梨 、桃
、柿、枣 、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段 。

以乙醇为原料 ，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段
。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料
，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

酿制白醋的主要物料很简单：

大麦
、水 ，另外还有添加小些的小麦和玉米 。它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净，然后用井水浸泡一个晚上
，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮 ，煮到一定程度
，就要翻腾一次并换水。

把大麦捞起来在一个篮子上用来将水给沥干掉，再在锅内重新换上干净的水 ，水量一定要比第一次放的水要少
。把沥过水的大麦又放入锅内煮
，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一 ，保证一锅麦都煮透 。

这一道工序中掌握火候很重要
。

待锅里的水干得差不多
，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多 ，锅底的大麦微微闷黄
，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了 。大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内 ，一间屋子都变得朦朦胧胧的
。

麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后
，把大麦装入一个大竹箩内发酵 。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实
。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同 。

温暖的春夏季一般需要半个月 ，寒冷的秋冬季需要一个月
。在发酵期间
，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸 ，发得快的和发得慢的相掺合。

这期间
，要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的 ，如果发热
，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用 。还有一个观察方法是闻 ，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味
，而发坏了的大麦则是有一股酸臭的味道来的。

大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐 ，否则就会酸坏了
。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了
，再把水滤出来，就是白醋了。

白醋的颜色看上去有点淡淡的** ，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡
，所以叫白醋吧 。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋 ，酸味比较浓
，第二道滤出的较淡，食用时可以依据各人的口味选择
。

白醋和普通醋有什么不同？

白醋有什么药用价值么？醋又称食醋 ，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋 、陈醋
、香醋、麸醋 、酒醋、白醋
、各种果汁醋、蒜汁醋 、姜汁醋
、保健醋等 。因原料和制作方法的不同
，成品风味迥异
。醋是用得较多的酸性调味料。

每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上 ，优级醋为5g以上 。由于醋能改因原料和制作方法的不同
，成品风味迥异
。善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料 ，需求量是很大的。

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