抄手馅怎么做好吃

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，希望能够帮助到您。

主要材料后腿肉1斤

方式/流程

1想作出美味嫩滑的老麻抄手，最先肉是重要 ，一定要有肥有瘦的后腿肉，或是五花肉 。把肉洗干净剁碎肉沫
。

2老麻抄手饺子馅又嫩又滑的第二个关键是抽水。做肉沫中放适当是水能够使肉沫细致软嫩 。

3肉沫里添加水时顺时针方向拌和
，拌和成稀面糊糊状，再姜片搅拌均匀。

4老麻抄手饺子馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针方向拌和
。饺子馅里添加水之后用筷子顺时针方向拌和上力。那样做出去的饺子馅才会嫩滑 。

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抄手肉馅怎么调好吃

5放水拌和上力之后 ，然后第四个重要就来了
。那便是加木薯淀粉。木薯淀粉能够使肉沫又嫩又滑 。添加木薯淀粉之后
，再次顺时针方向拌和
。这时候饺子馅会做了一点。

6接下去第五个重要便是加生鸡蛋 。生鸡蛋能够使肉沫更嫩滑美味
。放进木薯淀粉后加上生鸡蛋放盐、加生抽酱油 、香油
、胡椒粉等一起顺时针方向拌和。直至拌和上力 。

7拌和到上力后，最终关键的是也要加香油锁定水份
。添加香油后搅拌均匀 ，那样又嫩又滑的抄手馅就搞好了。

抄手肉馅怎么调好吃

1 饺子馅嫩滑的重要第一步：是放水
，加木薯淀粉，加生鸡蛋 。

2 饺子馅嫩滑的重要第二步：顺时针方向拌和 ，要拌和上力。

3 饺子馅嫩滑的重要第三步：饺子馅不可以太干燥
，要成稀面糊糊状
。

4 最终也要加香油来锁定水份，确保肉质地嫩滑。

养生导读 ：无论 ，馄饨都是很受欢迎的小吃 。在家包馄饨
，安全又营养
。馄饨要做的好吃，还要看馅料 ，那么，你会吗？这里介绍几款常见
，让你吃的停不下嘴。

馄饨因地域差异其实有很多名称，中国北方等地 ，比如北京通常称为馄饨
，在四川俗称抄手，川人嗜辣 ，有道名菜叫做“红油抄手
” 。湖北有人也称为水饺、包面
。上海 、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]
，与粤语发音颇为近似。江西俗称清汤 。在广东，因“馄饨 ”二字较为少见 ，从前的人知识水平又有限
，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton
”即源自广东话
。福建对馄饨俗称扁食
、扁肉。馄饨的口味多样 ，好吃还要看馄饨馅 。馄饨馅的做法有哪些？我们一起看看
。

馄饨馅之一：馄饨馅

原料：鲜虾、五花肉 、葱花
、生鸡蛋、盐 、胡椒
、色拉油、鸡精 、酱油
、香油。

做法：

1、首先准备好鲜虾
，将鲜虾去壳 、去头
、剥成备用 。将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下 ，增加韧性；把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起。

2、可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋
。加盐 、胡椒、色拉油
、鸡精、酱油 、香油搅拌均匀。

馄饨馅之二：白菜鲜肉馄饨馅

原料：大白菜3片
、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克 、香菜1棵
、葱1根 。

做法：

1、大白菜洗净
，先汆烫过再冲凉 、切碎，然后挤干水分
。

2
、猪肉馅再剁细 ，连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

馄饨馅之三：鲜肉馄饨馅

原料：姜丝
，葱段、猪肉 、盐
、鸡精、生抽 。

做法：

1 、凉开水1/3碗，加入姜丝 ，葱段
，用手抓捏出汁制成姜葱水
。猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水 ，每次顺时针搅拌均匀 。

2、加入盐
、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料
。

馄饨

馄饨馅之四：三鲜馄饨馅

原料：肥三瘦七的猪肉馅 、大虾仁
、蛋清、姜末少许 、韭菜
、生抽、盐 、味精
、料酒、拌馅料 、豆油
、香油（可不放）。

做法：

1、先把虾仁的虾线剔除 。虾仁里放入：盐 、味精、料酒腌制20分钟
。猪肉
、韭菜切好。少放点韭菜借味就行
，自己家包主要是吃虾仁 。

2、先往猪肉里放少许蛋清 、豆油
、拌馅料、生抽 、味精延一个方向搅拌上劲。馄饨馅里加入韭菜
、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲
。

馄饨皮的做法

包馄饨要学会跑馄饨皮 ，面粉加凉水 、一点碱和成面团
，将整块面分成不超过二寸见方之小块加干面粉，尽量擀开 ，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度
，擀成薄皮，切成6CM见方的片 。

和面的时候最好放个鸡蛋在里面 ，面不要太软
，要比擀面条要薄
。擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开 ，一条一条罗好
，用刀再切就可以了。抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连 。因馄饨皮较薄 ，不适合包裹大颗粒的食材
，因此食材多需剁碎
。

馄饨的包法

搭配不同的包法
、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化 ，我们这里将为你介绍6种最具代表性的包法 。

馄饨包法之一：北方元宝馄饨

取一张馄饨皮平放于手心
，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置
。将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。再往里卷一次 ，卷到馄饨皮的3/4处 。将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧
。

馄饨包法之二：四川抄手

取一张馄饨皮平放于手心
，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧 。用中指勾压肉馅处。顺势将两个角叠加捏紧
。

馄饨包法之三：港式云吞

取一张馄饨皮平放于掌心 ，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。用筷子将馅料往下按压 。五指将馄饨皮往中间捏
。用虎口将封口处反复捏紧。

馄饨包法之四：温州馄饨

一张馄饨皮平放于手心
，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央 。将皮子往里卷两次，留一条窄边
。拉住两头往中间裹。将皮子叠加捏紧 。

馄饨

馄饨包法之五：江西清汤

取一张馄饨皮平放于手心 ，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置
。将这个角往上折
，盖住肉馅，用拇指按住。将三个角按左—右—上的顺序折过来 。将3个角捏紧 ，抽出拇指即可
。

馄饨包法之六：莲花馄饨

取一张馄饨皮平放于手心
，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。将馄饨皮折好 。两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。两个角叠加捏紧
。

吃馄饨的注意事项

要想合理膳食、均衡营养 、促进健康 ，“食物多样”是一个基本的原则。中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类
、水果、禽肉鱼蛋类 、奶类及豆制品
，最上面一层是油盐 。馄饨虽小，却很容易实践营养健康理论
。馄饨皮属于粮谷类；馄饨馅可以荤素尽收 ，、肉类
、蛋类、海鲜等，包进来。

不同馅的馄饨营养成分不同
，素馅馄饨以为主，与蛋类配合为佳 ，既能提供丰富的膳食纤维 、维生素和矿物质
，还能提供蛋白质；豆腐馅馄饨中含丰富的优质蛋白质
、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素；肉馅馄饨能提供丰富的蛋白质 、脂类
、维生素A、B族及铁 、锌等矿物质，但脂肪较多
、能量高 ，摄入过多往往引起肥胖；鱼虾馅馄饨富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸
，而且相对于肉馅馄饨，鱼虾馅馄饨的脂肪含量要低 。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低 ，不应作为馅料的主要原料
。

馄饨

关于吃馄饨的几点建议：

少放肉
，多放菜。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜 。做馅时不盲目追求“香 ”的口味，尽量不用肥肉 ，原则是少肉多放菜
。这样可以增加膳食纤维的摄入
，减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。

油适量，盐要少 。许多人调馄饨馅时 ，觉得只放肉香味不够，还要加好多油
。油多了
，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了 ，可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了
，有害健康 。

不挤菜，留营养。蔬菜中含的水分比较多 ，用蔬菜做馅时怕馅太稀
，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了
。菜需要挤水的话 ，把挤出来的水分用来拌馅
，防止营养白白丢失和浪费。

自己动手，安全营养 。现在市场上各种速冻馄饨应有尽有 ，买起来很方便
，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受
。建议和家人一起自己动手包馄饨 ，虽然占点时 、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受
，而且安全营养。最后想提醒各位，馄饨特容易吃撑 ，吃撑人就懒得动 。

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