糖醋排骨不用冰糖可以吗

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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

可以
。可以用白糖来代替冰糖。炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些 ，性凉
，适合冬天，冰糖口感不是很甜 ，但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用
，炖排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热 ，适合夏天 。放白糖易融化，冰糖在过一会才会融化
。

小贴士：

1、用品质好的老抽给菜上色
，而放弃炒糖色，一是麻烦 ，二是适合初学者实践
，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色 ，还省事儿。

2 、买质量好的肋排
，而不是普通的排骨 。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿
。

3
、用煎排骨的方式取代炸 ，一定要用中火慢慢煎
，别着急，直到排骨收紧 ，颜色变成棕色再捞出。

4、加水时一定要倒入开水
，而不是冷水 。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

糖醋排骨这道菜受到很多食客的青睐 ，地方不同做法也略有差异，突显了本地特色
，如上海的糖醋排骨，浙江的糖醋排骨 ，广东的糖醋排骨
，北京的糖醋排骨，四川的糖醋排骨 ，不知道大家最喜欢哪些地区做的糖醋排骨
，有的地方把它作为主菜，有的地方把它作为凉菜 ，有热食
，也有冷吃，下面推荐五种做法 ，看看你最喜欢哪一款吧
。

这道菜属于川菜
，吃着干香，是一款热菜冷吃的精美凉菜。

1.排骨剁块焯水（姜葱 ，盐）

2.下油锅炸金黄捞出，

3.锅下油
，姜葱，排骨 ，白糖
，糖色，醋 ，加水适量
，收汁出锅即可 。

这款糖醋排骨比较家常也是一款比较简便的做法，糖和醋选择在排骨炖煮熟后 ，收汁的过程再将其放入
，味道也很不错，对于新手也是不错的选择 ，有些餐厅也会这样大批量的制作
。

材料： 猪小排 、米醋
、老抽、香葱粒 、盐
、大葱白、姜 、鸡精、油
、大蒜、白砂糖。

1.全瘦的排骨并不好吃
，所以需准备带点点肥的排骨 。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水 ，用厨房用纸吸去表面水分
。

2.姜切片，大蒜切片
，葱白斜切成厚片。

3.炒锅置大火上烧热，倒入油 ，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时
，调中火下入排骨段，炸3分钟 ，用筷子逐个翻面
，再炸2分钟，各面呈焦**时 ，排骨中的水分也大部分干了 。

4.锅中加入盐 、老抽
、鸡精、姜片 、蒜片
，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水 ，大火烧开
，改小火炖煮30分钟
。

5.排骨入味香软时，加白砂糖
、米醋、香葱粒 ，大火收浓汁即可。

下面这款将糖改换成了蜂蜜，味道上更加独特
，口味也与其他大不相同，也可把它称为蜜汁排骨 。

1 、猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
。

2
、洋葱洗净切碎末。

3、将肋排放入碗中 ，加入洋葱末 、米酒
、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时 。

4 、将腌好的排骨放入180度的油锅中。

5、炸至金**后捞出
。

6
、炒锅留少许底油
，放入冰糖、剩余的生抽 、白醋
、蜂蜜和少许清水搅拌均匀。

7、 放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上 ，最后撒上炒香的白芝麻即可 。

将排骨斩断后加全蛋糊腌制上浆
，再加入了混合醋，用冰糖取代白糖 ，味道上又进了一个层次
，颜色也更加好看
。

1 、将猪肋排斩成2厘米～3厘米长的段，洗净沥干待用；将盐
、鸡粉、生粉 、鸡蛋液混合调匀 ，将排骨段上浆
，静置片刻，过油待用；

2
、锅入炸好的排骨 ，加酱油、料酒 、镇江香醋
、米醋、冰糖，旺火烧沸后转小火烧至酱汁浓稠
，出锅装盘，撒干桂花 ，点缀油菜花即可。

这款排骨做法最为普遍
，先炒糖色，不加酱油 ，最后淋入醋
，醋的选择最好是香醋，如果要颜色好看也可选择红醋 。做这道菜要掌握好炒糖色 ，炒的糖色要略甜
，不能发苦
。

1.排骨剁块，焯水（胡椒 ，料酒
，姜葱）煮熟。

2.炒糖色，水：油：糖=1:0.5:3

3.加鲜汤 ，盐少许，收排骨
，加醋（糖醋比例相等）

4.收汁亮油，撒芝麻即可 。

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