炖整鹅的做法怎么做好吃

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，希望能够帮助到您。

炖鹅肉

原料：鹅1只(约2000克)，精盐3克 ，酱油20毫升，味精2克
，料酒10克，植物油50克 ，葱20克
，生姜20克，大白菜梗100克 。

炖鹅肉的做法：

先将鹅去毛杂、内脏 ，洗净切成块
，葱切段，生姜切片 ，大白菜洗净去叶留梗
，切成长段
。锅烧热入植物油，油八成热时人葱 、姜 ，煽炒几下即入鹅肉
，翻炒至鹅肉三成熟时人酱油
、料酒、精盐，加水1.500毫升 ，煎煮40分钟时人大白菜梗，翻炒几下
，再入味精，汤将尽时出锅装盘即成。

用法：食用 ，用量随意 。

主治：脾胃虚弱 、糖尿病、手术后体弱者。

鹅肉含有丰富的蛋白质
、脂肪、无机盐和维生素等
，脂肪含量高，吃起来美味可口且易于消化 ，因为其脂肪熔点较低
，所含的一种重要必需脂肪酸一亚油酸可与植物油比美：鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸 ，是人体生长发育所必需的;鹅肉中富含维生素E
，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败
。这样的食物不仅可以补充丰富的氨基酸和矿物质 ，而且还可以助消化哦
，是不错的养生保健的食材类型，而且还可以适合虚弱人群滋补身体食用 ，有助于消化，适合糖尿病人群食用。

介绍了炖鹅肉的做法大家都知道了吧
，方法简单，而且营养价值高 ，对于肠胃不好或者是身体虚弱的人群是最好的选择
，营养丰富适合糖尿病虚弱人群，同时还可以帮助消化哦 ，大家平时的时候可以经常的食用哦 。

一 、菜中宝——白菜

推荐做法：白菜炖豆腐

1.准备老豆腐一小块
，切成片
。五花肉一块，去除肉皮 ，也切成片。白菜切去根部
，把叶片一片一片掰下来 。白菜叶切成大片，白菜帮切成宽条
。准备剁椒酱30克 ，再切一点姜末。

2.把锅烧热
，热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐 ，放入豆腐用小火慢煎 。经常晃动锅，让豆腐片均匀受热
。用热锅凉油的方法煎豆腐
，不容易粘锅。

一面煎黄以后翻过来，把另一面也煎成金** ，倒出来备用 。

3.锅中留少许底油
，放入五花肉片，煸炒出里面的油脂
。肉片炒香 ，炒成透明状时
，倒入姜末和剁椒酱。剁椒炒香以后，倒入白菜帮 ，开大火炒至断生 。

4.再倒入白菜叶一起翻炒
，白菜炒塌软以后。沿锅边淋入适量的清水，放入煎好的豆腐 ，加入食盐
、胡椒粉、少许老抽上色
，大火烧开以后，转小火焖煮5分钟
。

5分钟以后 ，转大火收汁，最后撒上葱花
，美味即成。

二 、肉中宝——鹅肉

推荐做法：铁锅炖大鹅

1.首先，去除鹅屁股 ，以及脖子上的淋巴和气管 。再把鹅肉剁成均匀小块
，剁好以后，放入清水中浸泡30分钟 ，去除里面的血渍
。

准备四个青萝卜
，刨去外皮，切成菱形块。青椒一斤 ，洗干净以后
，切成滚刀块 。再切一些红椒片为菜品增色；生姜切成粒，大蒜拍扁 ，放在同一个盆中
。

2.大鹅冷水放入锅中焯一下水
，充分煮出里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来 ，放入清水中洗净，沥干水分备用 。

3.锅内多烧一些油
，油温成热时
。放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料包 ，开小火把料头爆香。香料炒香以后
，倒入沥干水分的鹅块 。

开中火煸炒5分钟，把里面的水分炒熟来
。方便后期吸收汤汁入味 ，鹅块炒香
，炒出油脂以后。加入辣妹子辣椒酱10克
、加入老抽5克、然后沿锅边淋入料酒20克，继续翻炒 。

4.接着开始调味 ，加入食盐8克 、白糖20克
、把白糖炒化
，炒出焦糖色，再加入生抽10克。沿锅边倒入适量的清水 ，水量要没过鹅块
。

大火烧开以后转小火焖煮1个小时
，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。

5.1个小时以后 ，把萝卜倒入锅中，用勺子压一压
，让萝卜浸入到汤里面 。再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟
。使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透 ，放入青红椒
，稍微煮至青红椒断生即可关火。

一道鲜香美味的铁锅炖大鹅就做好了 。

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